薯泥沙拉中卷是我在今年學院送舊推出的菜色,去年做的沙拉中卷有點失敗,所以今年刻意加上薯泥,希望能有所改善。這道菜的材料有中卷或大卷(不推薦小卷)、馬鈴薯、蘋果、奇異果、玉米粒、沙拉醬,少許黑胡椒粒。
作法如下:

1.馬鈴薯去皮、切塊、蒸熟然後壓成薯泥放涼後備用(參圖1)
2.將蘋果、奇異果切成丁
3.將玉米粒、蘋果丁、奇異果丁拌入放涼的薯泥裡面(參圖2, 3)
4.將中卷清洗好之後,燒一鍋水,將中卷汆燙後,放涼備用(建議中卷表皮紅色膜不要去除,因為可以使中卷保持一定的彈性)
5.將拌好的薯泥沙拉填入中卷,完成後先放入冰箱冷藏(參圖4, 5)
6.奇異果去皮後,切成薄片狀
7.將填入薯泥沙拉之中卷,切成大小適當之圈狀
8.擠少許沙拉醬在其上,然後將奇異果薄片鋪上,然後在擠上少許沙拉醬裝飾,就完工了(參圖6)

圖1、薯泥成品












圖2、蘋果丁、奇異果丁和玉米粒












圖3、將蘋果丁、奇異果丁和玉米粒拌入薯泥












圖4、將薯泥沙拉填入中卷












圖5、將薯泥沙拉中卷置入冰箱冷藏












圖6、大功告成













心得:其實這次做的有點失敗,首先薯泥有點氧化,味道上不太像馬鈴薯,感覺有點像菱角。另外,因為我把中卷的尾翼去掉時,連帶把外皮的紅色膜去掉,結果導致中卷不太有彈性。(其實我這次汆燙的時間捉的不錯)另外,就是填入薯泥,千萬不要用湯匙,因為會填到想令人%$#@,以後還是記得要買個塑膠瓶裝的沙拉,用完後,把底部去掉,就可以當作好用的填充器了。雖然雯靜覺得很失敗(我是覺得普通失敗而已),但是昨天吃過的人都給予肯定的安慰,我想也就有再改進的動力。XD

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留言列表 (4)

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  • jeff
  • 薯泥或許不是氧化,可能是太乾
    加入一些鮮奶或是奶油,再用一點鹽巴與黑胡椒,
    或許口感會比較好
  • 因為昨天有點蒸過頭,所以有可能是太乾。因為想說要養生一點,所以就放棄加植物性奶油,看來還是應該加一點滋潤一下才對。

    cls902102 於 2009/06/04 14:33 回覆

  • 王榮昌
  • It's time for us to get together to have a big meal with soft drink.
  • 說的也是,找一天來吃喝快樂吧!XD

    cls902102 於 2009/06/04 16:41 回覆

  • heartspoem
  • 還蠻好吃的
    不過我一開始吃不出是中卷XD
  • 昨天絕大多數的人第一眼看見時,都問我:「那是蛋白嗎?」我心裡的OS則是:「如果是蛋白的話,那我要煮多少顆蛋啊?」

    cls902102 於 2009/06/04 17:18 回覆

  • 王榮昌
  • 帥之上公視「誰來晚餐」節目。
  • 五月初去復興堂講道時,就聽他提到了。
    過一陣子去Youtube找來看好了。

    cls902102 於 2009/06/04 21:43 回覆