旗魚皮是最近去南寮漁市必買的魚貨。其實,所謂的「旗魚皮」並不是只有旗魚的皮而已,上面還有一層魚肉,只是店家都這樣說,我也比照辦理。

旗魚皮是在南寮某家賣生魚片的店家買的,換言之就是將旗魚肉取下做生魚片之後剩下的部份。對店家而言,這部分上面的魚肉即使取下,厚度也不足以當生魚片,所以就擺在一邊便宜賣(一斤五十元)。另外,還有鮭魚皮、鮪魚皮和魚頭(鮭魚和鮪魚),同樣也是便宜賣。

上回,偶然間買了些旗魚皮回去,採取乾煎的方式,我們一家吃的相當過癮。上禮拜六,我們又去買,結果老闆直說「整盒一百就好」,在老闆凌厲的遊說之下,就全部買下。禮拜六、日兩天各吃了一回,禮拜六試作紅燒,雯靜說適合下飯,不適合單吃,不過心詠說:「好吃!」禮拜天則試作乾煎後加cheese烤,味道也還不錯。未來想試作乾煎,然後淋白醬或青醬。

以後,或許可以把這道菜列入接待客人的必出菜之一。


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